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6款酒店招牌菜,款款都能单独撑招牌!_健康频道_东方

时间:2020-09-07 07:28  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:2、锅入高汤500克烧开,下岩菌片300克,调入鸡精20克、老抽10克小火煨1分钟至熟透。 张大厨借鉴传统鲁菜“葱烧海参”的做法,用岩菌代替海参,成菜的卖相与海参相似,软滑爽脆的口感也几可乱真,有效降低了成本。 "" 原标题:6款酒店招牌菜,款款都能单独撑

2、锅入高汤500克烧开,下岩菌片300克,调入鸡精20克、老抽10克小火煨1分钟至熟透。

张大厨借鉴传统鲁菜“葱烧海参”的做法,用岩菌代替海参,成菜的卖相与海参相似,软滑爽脆的口感也几可乱真,有效降低了成本。

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原标题:6款酒店招牌菜,款款都能单独撑招牌!

制作流程

1、岩菌干货泡入清水中涨发24小时,改成厚1厘米的片;葱白切成长约4厘米的段。

3、锅入宽油烧至六成热,下玉米饼8个炸至金黄酥脆,捞出装盘,锅中再下葱白段300克炸至色泽焦黄,捞出沥油。

岩菌

二、辣酥瓦罐烤肉

一、葱烧岩菌

4、锅留葱油80克烧至六成热,倒入炸好的葱段,调入家乐和味烧汁30克、蚝油25克、味极鲜酱油20克、料酒、鸡汁各10克,添清水100克,撒盐3克、白胡椒粉、味精各1克,下煨好的岩菌小火烧2分钟,淋老抽15克,勾薄芡翻匀后即可装盘。


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